焖面，是中国北方的特色面食，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面。
焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
下面我们来看一下这道家常焖面的制作方法
用料：
1、湿面条500克（卖饺子皮的地方就有的卖，我一般选择圆细面）
2、猪肉250克（选择三肥七瘦的，五花肉也可以）
3、豆芽、豆角、芹菜适量（也可以根据自己喜欢添加其他菜，例如蒜苔、木耳、洋葱等）
4、小葱两根、大蒜三粒、姜片适量
5、调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖
制作步骤
1、准备一个蒸锅，把面条平铺在蒸屉上，水开蒸10分钟，蒸面的过程中我们可以准备配菜
2、猪肉我一般选择带点白筋的吃起来不柴，口感比较嫩，猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦的拿个碗装起来，放适量油、盐、酱油、蚝油腌制15分钟，豆角芹菜洗干净切成6㎝左右，豆芽洗干净备用。
3、热锅下肥肉煸出油后下姜蒜爆香，下腌好的瘦肉大火煸炒
4、依次下豆角、芹菜、豆芽继续煸炒，下调料：盐、生抽、蚝油、少许白糖提鲜，少许老抽上色。盐要比我们平时炒菜多一点，翻炒均匀后加入开水。
5、开水的量以没过菜为宜，继续煮开，试一下菜汤的咸淡，要比平时我们喝汤咸一点，因为等会还有加面条，多加一点盐。
6、蒸好的面条用筷子搅拌松软，倒到煮开的菜汤里，关火搅拌均匀，让每一根面条都粘上汤汁，直到把锅里汤汁全部吸收完，这个过程一般两分钟。
7、把搅拌好的面条和菜全部倒回蒸屉里，中火再蒸10-15分钟
8、晒点葱花，美味的豆角焖面就大功告成啦！
